鮎の燻製で出汁とってみた

鮎の燻製で出汁をとって、大根、カブ、人参などを煮てみました。
醤油を少々と塩で味を調えています。

スモークにしたせいで、若干匂いがありましたが、味はなかなか。
もっと乾燥させて、煮込んでいれば骨までぼろぼろになっていたのですが、そこまでしていなかったので骨は硬いまま。

煮上がってからカブの葉を入れて、柚子味噌をつけていただきました（-人-）